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众所周知,有机酸是决定食物风味的重要成分。不仅仅在食品领域,在医药品,化学工业,环境分析,生物等其他多个领域,也经常需要测定有机酸。
有机酸的分析方法包括UV检测法(检测羧基的吸收),电导检测法(检测离子型物质),除此之外,为了提高检测的灵敏度,还可采用柱后法,包括pH指示剂法(通过可视光吸收检测酸性成分所致pH变化)和衍生法。根据分析样品的种类及目的,可以选择相应的分析方法。

以下就采用常见的UV检测系统和反相色谱柱"LaChrom C18-AQ"*1进行有机酸分析的实例作一介绍。

有机酸的分析

样品

有机酸标样

样品浓度 mg/L
1 酒石酸 500
2 蚁酸 1,000
3 苹果酸 1,000
4 乳酸 1,000
5 醋酸 1,000
6 焦谷氨酸 100
7 枸橼酸 1,000
8 富马酸 10
9 琥珀酸 1,000
10 丙酸 1,000
*1
“LaChrom C18-AQ” 色谱柱

低碳ODS色谱柱:
这种ODS色谱柱弱化了二氧化硅表面的疏水性,即使在100%水溶液中也可完成稳定的分析。
适用于糖,核酸,有机酸等强极性化合物的分离。

色谱条件

色谱柱 HITACHI LaChrom C18-AQ (5 µm) (4.6 mmI.D. x 250 mm)
流动相 1mmol/L H2SO4+ 8 mmol/L Na2SO4(pH 2.8)
流速 1.0 mL/min
柱温 25°C
检测波长 UV 210 nm
进样量 10 µL

仪器配置

5110 泵
5210 自动进样器
5310 柱温箱
5420 紫外-可见检测器
Empower2 色谱工作站

标样色谱图

线性相关

在下述浓度范围内,标准曲线显示出良好的线性相关。
蚁酸,苹果酸,乳酸,醋酸,枸橼酸,琥珀酸,丙酸:5 - 1,000 mg/L,酒石酸:2.5 - 500 mg/L,焦谷氨酸:0.5 - 100 mg/L,富马酸:0.05 - 10 mg/L

标准曲线


*醋酸 浓度范围为 5 - 1,000 mg/L 的标准曲线

样品分析实例

市售谷物醋和苹果醋
[样品的前处理]
用纯水稀释50倍,孔径为0.45 µm的滤膜过滤后,进样。

结论

从谷物醋,苹果醋中都检测出醋酸,醋酸是酸味的主要成分。
另外,从苹果醋中检测出苹果酸,苹果酸主要存在 于水果中。

柱温对分析结果的影响

由于分析温度的影响,有机酸所含成分的出峰顺序可能出现较大差异。如焦谷氨酸和枸橼酸,出峰顺序正好相反,必须加以注意。

注意:
本资料所示数据仅为测定例用数据而非可保证仪器性能的数据。
本仪器只是研究用仪器,而不是诊断,治疗或预防人或动物疾病的医疗仪器。

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