黄曲霉毒素 M1 的测定例

污染食品的真菌毒素（霉菌毒素）中，虽有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇/雪腐镰刀菌烯醇、棒曲霉毒素等多种，但黄曲霉毒素为肝脏毒素，被称为最强的天然致癌物质。自然界中可产生黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等，其中B1 的致癌性强。现已知黄曲霉毒素B1在生物体内经代谢可部分转化为黄曲霉毒素M1。因此，牛食用被黄曲霉毒素B1 污染的饲料后，其乳汁中可能含有黄曲霉毒素M1。
在美国和中国，已将乳和乳制品中黄曲霉毒素M1 的测定方法确立为国家标准。另一方面，日本也有将其列入官方分析方法的动向，日本的霉菌毒素测定方法评估委员会正在推动相关课题的研讨。

乳和乳制品中黄曲霉毒素M1 各国限量值

	日本^*1 研讨中	中国^*2	美国^*3
限量值	0.5 µg/kg以下	0.5 µg/kg以下	0.5 µg/kg以下

*1 霉菌毒素测定方法评估委员会合作研究协议（乳中黄曲霉毒素M1的分析方法）

*2 GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定第二法

*3 AOAC Official Method 2000.8, Aflatoxin M1 in Liquid Milk, Immumoaffinity Column by Liquid Chromatography.

黄曲霉毒素M1标准样品的测定例

色谱条件

分析柱	HITACHI LaChrom C18 (5 µm) (4.6 mm I.D. x 250 mm)
流动相	乙腈/ 水 = 25/75 (v/v)
流速	1.0 mL/min
柱温	30°C
检测波长	FL Ex 365 nm, Em 435 nm
进样量	10 µL