美味しいチョコレートの裏にサイエンスあり

「チョコレートの科学」をテーマに佐藤 清隆さん（広島大学 名誉教授）に話を伺いました。
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チョコレート製造は総合科学

ココアバターの結晶を制御する

汲めども尽きせぬ魅力と不思議

「Lab SCOPE vol.69」

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