Давайте подготовим доклад о "плесени"!
У вас бывало так, что вы случайно забыли о еде, а на ней появилась "плесень"?
"Плесень" – это родственник вкусных съедобных грибов и дрожжей, на которых делают тесто для хлеба. (Научное название "плесневые грибы")
Среди "плесневых грибов" есть множество видов. Те из них, что выросли на еде и стали заметны невооруженным глазом, называются "плесенью".
Если судить по цвету, на первый взгляд"плесень" бывает"зелёная" и"чёрная", но на самом деле среди"плесени" одного цвета есть множество видов. Поэтому"плесень", которую мы по цвету называем"зелёной" или"чёрной", может принадлежать к разным видам.
"Плесень" появляется там, где собираются 4 фактора: питание, влага, тепло и кислород.
Не только еда, но и пыль, и пластик становятся питательной средой для "плесени".
Бывает, что там, где есть питательная среда и высокая влажность, через несколько дней появляется "плесень".
Давайте попробуем найти места, которые бы понравились "плесени".
Родственники плесени тоже где-то скрываются. Где же они?
Кликнув на место, которое бы понравилось "плесени", найдите "плесень" и соберите её кнопкой "закрепить".
Вы можете закрепить несколько видов "плесени". Нажав на кнопку "создать доклад",вы сможете создать свой оригинальный доклад о "плесени"!
Дрожжи Кандида (Candida)
Кандида – это родственник дрожжей. Дрожжи Кандида состоят из одной клетки и имеют округлую форму. Обычно они живут в теле человека (на коже, во рту, в животе). Они играют важную роль для поддержания среды кишечника и повышения иммунитета.
Как и дрожжевой грибок, кандида размножается из одной клетки, когда из неё появляется отросток и отделяется.
В теле человека кроме кандида хорошо уживается множество других микроорганизмов. Но бывает, когда здоровье ухудшается, этот баланс нарушается, и только Кандида продолжают размножаться и вызывают болезни.
Грибы
Грибы, как и "плесень", относятся к "настоящим грибам" и размножаются не как растения "семенами", а через "споры".
Когда "споры" развиваются, образуется волокно, которое называют "гифы". Эти "гифы" собираются вместе и образуют грибные "шляпки" и "ножки". "Споры" отделяются от нижней поврехности "шляпки".Это изображение "спор" гриба сиитакэ под микроскопом.
Очевидно, что их форма совершенно отличается от внешнего вида гриба сиитакэ.
Дрожжи
Дрожжи используют для приготовления хлеба. Они расщепляют сахар, который входит в состав теста, и благодаря процессу брожения – выделению спирта и углекислого газа – тесто поднимается, появляется характерный аромат хлеба.
Дрожжи – это группа одноклеточных грибов, которая была специально выбрана для изготовления хлеба. Размером менее 5 микрометров, округлой формы, свежими или сухими, они используются для приготовления хлеба. Свежие дрожжи, по сравнению с сухими, более пухлые.
Дрожжи размножаются, выпуская из своего круглого тела почку, который позже отделяется.
Сухие дрожжи в виде порошка, необходимые для приготовления хлеба, это высушенные живые дрожжи.
Свежие и сухие дрожжи – это живые организмы, но сухие высушены, поэтому их легче долгое время хранить дома.
Аспергилл
Аспергилл – это род плесневых грибов, который был выбран для изготовления японских традиционных продуктов: мисо пасты и соевого соуса, а также сакэ.
Когда аспергилл растёт, выпуская гифы, на их верхушках появляются микрочастицы, содержащие ферменты, которые расщепляют белки и углеводы соевых бобов, риса и пшеницы, преобразуя их. Этот процесс называют ферментацией. Во время ферментации получают разные ферментированные продукты: из сои – мисо и соевый соус, из риса и пшеницы – сакэ.
"Споры" маленького размера, всего несколько микрометров, и на их поверхности есть множество выступов.
Пеницилл (зелёная плесень)
Если рассмотреть под микроскопом плесень сине-зелёного цвета, которая появляется на цитрусовых, видно, что нитевидные "гифы" сетью оплетают продукты.
Плесень образует подобные "гифы" и собирает из еды питательные элементы. Кроме того, "гифы" уплотняются в "стволы", на верхушке которых появляются "споры". Плесень размножается, разбрасывая эти "споры".
На изображении пеницилла видно, как "споры" выстроились в ряд и образовали форму цветка. Сами "споры" плоские, но центр немного выделяется.
Сенная палочка*не является "плесенью"!
Сенная палочка, которая входит в состав натто, – это вид бактерии. Сенная палочка – это бактерия, которая находится в почве или на растениях, она не является плесенью.
Сенная палочка, как аспергилл и дрожжи, может выделять ферменты – вещества, которые расщепляют белки и углеводы.
В случае с натто рисовая солома, в которую его заворачивают, покрыта природной сенной палочкой, ферментирующей бобы.
Форма сенной палочки – аккуратный овал длинной в несколько микрометров.
Аспергилл чёрный (чёрная плесень)
На стене в комнате заметна чёрная плесень.
Чёрная плесень, цвет которой виден невооружённым глазом, – один из видов плесени, наиболее часто встречающихся в домохозяйствах. В ванной, на кухне, в еде - эта плесень сразу же появляется в местах, где много влаги.
Если увеличить образец чёрной плесени, становится видно, что на верхушках "стволов" "гифов" собралось множество "спор". "Споры", распространяясь по воздуху, перемещаются в самые разные места и увеличивают количество братьев.
Найдите плесень и кликайте!