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一般社団法人日本家政学会第74回大会

5月27~29日にオンライン開催される「日本家政学会第74回大会」における
食品組織部会講演会「食品のおいしさを顕微鏡でのぞく」にて、日立ハイテクから2件の講演を行います。

開催日

2022年5月28日(土)9:20~10:50

会場案内

オンライン(Zoomによるライブ方式)

学会サイト(詳細は下記学会HPをご覧ください)

主催

一般社団法人日本家政学会

講演会「食品のおいしさを顕微鏡でのぞく」

時間 9:25~9:55
講演 基調講演「組織構造と官能評価」
(東京家政大学大学院タマゴのおいしさ研究所特命教授 峯木眞知子先生)
時間 9:55~10:10
講演 事例研究「ゆで卵のむきやすさを構造でみる」
(東京家政大学短期大学部特任講師 小泉昌子先生)
時間 10:10~10:50
講演 「おいしさをのぞく機器」
①「食品の構造をSEM画像で捉える」
(日立ハイテク CTソリューション開発部 坂上万里)
②「食品のおいしさをアミノ酸分析から考える」
(日立ハイテクサイエンス アプリケーション開発センタ 成松郁子)
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