「곰팡이」 보고서를 만들어보세요!
깜박하고 내버려둔 음식물을 봤더니 「곰팡이」 가 피어 있는 걸 본 적이 있나요?
「곰팡이」는 우리가 맛있게 먹는 버섯과 빵을 만드는 효모(이스트균)의 친구입니다. (정식 명칭은 「진균」입니다)
「진균」에는 여러가지 종류가 있습니다. 그 중에서도 식품 등에 생겼을 때 눈에 보이는 것을 우리는 「곰팡이」라고 부릅니다.
「곰팡이」는 겉으로 보이는 색깔 때문에 「푸른 곰팡이」 또는 「검은 곰팡이」라고 불리는데, 사실 같은 색깔을 가진 「곰팡이」에는 많은 친구가 있습니다. 이 때문에 우리가 「푸른 곰팡이」나 「검은 곰팡이」처럼 색깔로 이름을 붙인 「곰팡이」는 한 가지만 있는 게 아닙니다.
「곰팡이」는 영양분, 수분, 온도, 산소 이 네 가지 조건이 맞으면 자라납니다.
음식뿐만 아니라 먼지와 플라스틱도 「곰팡이」의 영양을 받습니다.
영양분이 있고 습도가 높은 곳에서는 몇일만에 「곰팡이」가 피기도 합니다.
「곰팡이」가 좋아할만한 곳을 찾아보세요. 「곰팡이」의 친구도 숨어있어요. 어디에 있을까요?
「곰팡이」가 좋아할만한 곳을 클릭하여 「곰팡이」를 발견하면 「클립 끼우기」 버튼을 눌러 잡아두세요.
「곰팡이」는 얼마든지 클립 끼우기를 할 수 있어요. 좋아하는 「곰팡이」에 클립 끼우기를 했다면
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칸디다
칸디다는 효모의 친구이며 하나의 세포로 이루어진 둥근 모양을 하고 있습니다. 사람의 몸(피부, 구강, 복부 등)에 일반적으로 존재하며, 장내 환경을 조절하거나 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다.
효모의 친구인 이스트균과 마찬가지로 하나의 세포에서 싹이 나고 분열하여 개체수를 늘려나갑니다.
사람 몸에는 칸디다 이외에도 많은 미생물이 균형을 맞추면서 살아가고 있습니다. 컨디션이 좋지 않으면 이 균형이 깨지면서 칸디다만 불균형적으로 늘어나 질병의 원인이 될 수도 있습니다.
버섯
버섯은 「곰팡이」와 같은 「진균」 중 하나이며, 식물처럼 「씨앗」을 통해 늘어나는 것이 아니라 「포자」에 의해 개체수를 늘립니다.
「포자」가 성장하면 「균사」라고 불리는 섬유가 자라납니다. 이 「균사」 하나하나가 모이면 버섯의 「갓」과 「자루」 부분의 형태가 만들어집니다. 「포자」는 버섯의 「갓」 아래쪽에서 퍼져나갑니다.
표고버섯 포자의 전자 현미경 사진입니다.
그 모양이 우리가 평소에 보던 표고버섯과 완전히 다르다는 것을 알 수 있습니다.
이스트균
빵에는 이스트균이 사용됩니다. 이스트균은 빵 반죽에 들어 있는 당분이 분해되어 알코올과 탄산가스를 발생시키고(발효), 이 덕분에 빵 반죽은 부풀어 올라 빵의 풍미가 만들어집니다.
이스트균은 효모라 불리는 하나의 세포로 만들어진 진균의 친구로, 특히 빵을 만들 때 사용하는 균류입니다. 1㎛(마이크로미터) 이하의 둥근 형태를 하고 있으며 생 이스트, 건조 이스트 모두 빵을 만드는데 사용됩니다. 생 이스트균이 건조 이스트균보다 더 잘 부풉니다.
이스트균은 둥근 몸의 일부분에서 싹이 나서 분리되면서 그 수가 늘어납니다.
빵을 만드는 데 꼭 필요한 가루 형태의 드라이 이스트는 이스트균을 건조시킨 것입니다.
생 이스트균과 드라이 이스트 모두 생물이지만 드라이 이스트는 건조되어 있기 때문에 집에서 오랫동안 보관하기 쉽다는 장점이 있습니다.
누룩곰팡이
누룩곰팡이는 일본의 전통 식품인 된장과 간장, 일본술 제조에 사용되는 곰팡이 입니다.
누룩곰팡이의 「균사」가 성장하면서 뻗어 나갈 때 그 끝에서부터 단백질과 탄수화물을 분해하는 물질(효소)을 만들어내고 콩과 쌀, 밀을 분해합니다. 이것을 발효라고 합니다. 콩은 발효하여 된장과 간장이 되고 쌀과 밀은 술이 되는 등 다양한 발효 식품으로 변신합니다.
「포자」의 크기는 수 ㎛(마이크로미터)로 작으며, 표면에는 아주 작은 돌기가 많이 있습니다.
푸른 곰팡이
오렌지 등의 감귤류에 생겨난 파란색~초록색의 곰팡이를 전자현미경으로 관찰하면 「균사」라고 불리는 실 같은 것이 그물 형태로 음식 위에 퍼져 있습니다.
곰팡이는 이렇게 「균사」를 늘리고 음식을 통해 영양분을 섭취합니다. 또한 「균사」가 두꺼워진 「자루」 의 끝에 「포자」를 만들고 「포자」가 날아가도록 해서 친구들을 늘려나갑니다.사진 속의 푸른 곰팡이는 「자루」 끝에 있는 「포자」가 마치 꽃이 핀 것처럼 일렬로 늘어서 있습니다. 「포자」의 형태는 약간 편평하고 가운데가 움푹 파여 있습니다.
낫토균 ※ 이건 「곰팡이」가 아닙니다!
낫토에 들어 있는 낫토균은 고초균이라고 불리는 세균의 일종입니다. 고초균은 흙 속이나 식물에 붙어 있는 세균으로, 곰팡이는 아닙니다.
낫토균은 누룩곰팡이나 이스트균과 마찬가지로 단백질이나 탄수화물을 분해하는 물질(효소)을 만들 수 있습니다.
볏짚으로 감싼 낫토는 볏짚에 붙어있는 천연 낫토균이 만들어내는 효소에 의해 콩을 발효시키고 이렇게 낫토가 만들어집니다.
낫토균의 모양은 수 ㎛(마이크로미터)의 길이를 가진 아름다운 타원형을 이루고 있습니다.
검은 곰팡이
방의 벽에서는 검은 곰팡이를 발견했습니다.
눈으로 봤을 때 검게 보이는 검은 곰팡이는 집에서 가장 흔한 곰팡이 중 하나입니다. 욕실이나 주방, 음식물 등 물기가 많은 곳을 내버려 두면 이런 곰팡이가 금방 생길 수 있습니다.
검은 곰팡이를 확대해보면 「균사」에서 뻗어 나간 「자루」의 끝에 「포자」가 많이 모여 있는 것을 알 수 있습니다. 공기 중에 떠다니는 「포자」는 이곳 저곳으로 옮겨 다니면서 친구들을 늘려나갑니다. 검은 곰팡이라 불리는 「곰팡이」에는 많은 친구가 있기 때문에 종류에 따라 「자루」의 끝에 있는 「포자」가 달린 방식이나 「포자」 1개의 형태가 다릅니다.
곰팡이를 찾아서 클립을 끼우세요!